沈新華不止買了一副豬肺回來，還買了副豬肚，因?yàn)樗镭i肚吃了對(duì)產(chǎn)婦好，當(dāng)初石紫燕生產(chǎn)后，月子里就吃了三副豬肚湯。
中午要燒的菜色的確有些多，沈喜梅將順序在紙上列出來，仔細(xì)推演一遍后讓清洗豬肺的石紫燕待會(huì)上幾個(gè)叔叔家借煤球爐和燉鍋來，家里雖然有，但是不夠用。
然后她趕緊來處理四只光禿禿白溜溜的鴨子。雖然都是當(dāng)年生長(zhǎng)的仔鴨，不過也長(zhǎng)了大半年，家里喂的也勤快，都有三四斤的樣子。
老鴨湯和啤酒鴨沒有顧忌，正常剖就行了，關(guān)鍵是鹽水鴨和鹵鴨，最好開小口子。
沈喜梅在四只鴨子中挑了個(gè)中等個(gè)頭，皮相最完好的，剁去小翅和腳爪，在翅窩下開了個(gè)小口子，取出內(nèi)臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝干——這是鹽水鴨的材料了，也就這道菜最費(fèi)時(shí)。
鹵鴨也照著處理，不過開口時(shí)沒太顧忌，剩下兩只就簡(jiǎn)單粗暴了，沈喜梅直接開膛破肚，挖腸剖心一起扔到清水里飄著去血水。
見大嫂出去了周遭沒有人，沈喜梅手起刀落輕輕松松將兩只鴨子剁成塊，分別放在兩個(gè)大湯碗里——老鴨湯和啤酒鴨的材料。
石紫燕提著煤球爐回來時(shí)見沈喜梅都準(zhǔn)備生火了，吃驚的問：“這就做中飯了？我剛碰到新開，他說現(xiàn)在還不到九點(diǎn)呢！”
“我先炒點(diǎn)鹽，做鹽水鴨要用的，這個(gè)費(fèi)時(shí)間”
“那這加上家里都有兩個(gè)煤球爐子了，夠了嗎？”
“先不急，我待會(huì)再去五叔家看看?！鄙騺硗隽耸畞砟陱N子，家里的廚房用具相對(duì)齊全點(diǎn)，就是碗碟花樣也多點(diǎn)。
沈喜梅見鍋燒熱了，倒入粉鹽、花椒粉、五香粉，炒熱后裝進(jìn)小碗中，用勺子挖了一半從翅窩下刀口處填入鴨腹，使勁晃了晃，讓里面盡量布均勻，然后是熱鹽擦遍鴨身，剩下的從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。
最后將鴨子放到一個(gè)燉罐里蓋上放置。
石紫燕睜大眼睛看著沈喜梅行云流水似得動(dòng)作，驚嘆道：“喜妹，你這都哪里學(xué)的？還有那個(gè)白白的是什么？”做個(gè)菜能做出賞心悅目的樣子也只有她這小姑子了。
“其實(shí)那就是鹽，我從飯店拿回來的。”農(nóng)村這邊現(xiàn)在用的還都是粗鹽，顆粒較大，顏色偏黃。
“這做法，都是書上看到瞎琢磨的……大嫂你看著點(diǎn)，我去五叔家一趟。”搬東西順便看下具體的時(shí)間。
沈喜梅回來時(shí)正好碰到往家里趕的石蕓榴。
“你姐一家?guī)讉€(gè)到了吧？”石蕓榴見沈喜梅兩手都拎著東西，看著就沉，忙上前來打算幫著提。她聽到家里放炮聲，知道大女兒回來了，早就歸心似箭。
沈喜梅錯(cuò)開石蕓榴的手，輕松的提著徑直往后面鍋屋走，邊走邊回頭道：“在我房里呢，你去看看。”
石蕓榴這一打岔哪里顧得上好奇沈喜梅提一籃子碗碟過來做什么，轉(zhuǎn)身就往房里去。
鍋屋里石紫燕見沈喜梅回來了，站起來說：“我去后面河邊將這些洗干凈，你看著屋里。”她手上盆里裝著幾只鴨子的腸子、鴨盹，還有剪刀、筷子等工具。
沈喜梅點(diǎn)點(diǎn)頭將三個(gè)煤球爐并排放好，開始點(diǎn)火引爐子，然后洗手，處理接下來的鴨子。
在清水里挑出剩下的那只鴨子，放在飯篩里讓其控水，然后開始配腌料，對(duì)著控干水的鴨子好一頓揉搓，半晌才一副滿意的樣子將那只飽受蹂躪的鴨子吊曬在風(fēng)口上。
接下來就是配鹵水了，沈喜梅挑了只陶瓷的燉缽放在燒得最旺的爐子上，不停的往燉缽里添加著油、蔥姜、食鹽、醬油、冰糖、桂皮、等十來種材料簡(jiǎn)單翻炒下，添上八分滿的水，將吊曬的鴨子整只默進(jìn)鹵水里，挖了一勺紅薯粉在里頭，等水沸了，倒上黃酒蓋好讓它自個(gè)燒著。
半天不見石紫燕回來，沈喜梅朝窗外望了望，才想起在后頭釣龍蝦的兩個(gè)堂弟，這會(huì)她三哥帶著小外甥張壯壯也在那邊，見石紫燕提著桶高興的往回走，忙出去接。
“拿那大木盆倒上，這河里的龍蝦怪多的，他們兄弟三都釣上癮了，桶都裝不下……”石紫燕說著拿著桶又往回頭走，那邊等著桶裝呢。
沈喜梅無語的看著滿盆耀武揚(yáng)威的大麻蝦，要不要這么夸張？她現(xiàn)在只是燒著自家吃，不是做大排檔賣。
恩，要是賣的話，這量怕也來的及，不過拿著“公家”的龍蝦私自販賣還是要當(dāng)心點(diǎn)，被人逮著了，怕是不好善后。
都是活蹦亂跳的鮮活的蝦子，沈喜梅將盆端到外面，放在陰涼處，到河里提水。
見了興致高昂的兄弟三人，扶額道：“差不多了，再多鍋里也搓不開?！蹦峭嬉饪呻y處理了，好在蓮花河是活水，這年頭水質(zhì)好，蝦子也干凈，吐兩次水就差不多了。
想起上輩子，一時(shí)貪嘴吃了大排檔的小龍蝦，晚上上吐下瀉，將顧長(zhǎng)軍嚇得個(gè)半死，連夜去背了個(gè)老中醫(yī)回來……
收拾龍蝦的任務(wù)最后落到找來鍋屋的石蕓榴頭上，沒辦法，石紫燕處理這個(gè)沒經(jīng)驗(yàn)，還沒動(dòng)手就給夾的不輕巧。
蹲在邊上做后續(xù)清洗工作。
沈喜桃抱著睡醒的小寶在邊上坐著，也不讓她伸手，一時(shí)有些不適應(yīng)。
“小姑那里怎么樣了？生了嗎？”應(yīng)該是還沒有，要是生了，該放鞭炮了，兩家離的不遠(yuǎn)，這會(huì)都沒有響動(dòng)，想是還沒生。
石蕓榴見沈喜梅也坐過來聽一耳朵，低聲道：“一直喊著疼，干疼孩子也不生，馬嬸給摸了摸，拿不太準(zhǔn)……這會(huì)送到鎮(zhèn)上醫(yī)院去了?！?br/>
她都不知道自己現(xiàn)在是啥心情了，不管怎么說是沈來福的妹妹，雖然看不上她又懶又饞還嘴損，可這孩子生不下來需要上醫(yī)院，就是要命的大事了。
石紫燕不解的問道：“馬家嬸子拿不準(zhǔn)是個(gè)什么意思？”馬大嬸在這一行那是頂出名的，從沒聽說失過手，她當(dāng)初生沈永康還是頭胎，婆婆和馬嬸倆看著，順順當(dāng)當(dāng)就生了。
沈喜梅倒是想起，上輩子沈喜樂這胎并沒有早產(chǎn)，好像吃著飯，孩子就下來了。當(dāng)時(shí)在三叔家里，兩個(gè)堂哥都親眼見到了，可把三嬸氣壞了。
“馬嬸說肚子上肉太厚了，她根本拿不準(zhǔn)具體體位！”其實(shí)馬大嬸想說的是，她根本摸不出有三個(gè)孩子，可這全村都知道的事，劉家婆子在邊上心心念念看著她，她也說不出口啊。
“?。俊笔涎嗦犃诉@話嘴張的老大，還有這樣?。?br/>
沈喜梅不厚道的笑出聲了。
“沒事，我們鎮(zhèn)上的醫(yī)院還可以，實(shí)在不行還可以刨腹，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)不比從前，不會(huì)有危險(xiǎn)！”
“可不是，你爸也這樣說。你不知道你們那小姑有多胖，她又喊疼的不動(dòng)彈，一伙人弄了半天才將她搬到板車上?！毕肫鹕騺砀Ｄ菑埍锏耐t還滴著汗水的臉，石蕓榴是又氣又好笑。
他是大哥，這種時(shí)候也只有上趕著忙活，要不能指望瘦成麻桿的劉紅軍？
板車還得他拉著，這一路肯定又累又熱，想了想朝沈喜梅道：“我看你引了三個(gè)爐子，要不燉一罐綠豆湯吧？”
“爐子我都有用呢，要不我再去借一個(gè)？”想到冰粉里面放點(diǎn)熬好的綠豆沙也挺好的，沈喜梅說完就站起來往外走。
片刻功夫有輕輕松松提著兩個(gè)爐子進(jìn)了鍋屋，也沒再管外面和小龍蝦打的熱火朝天的婆媳幾個(gè)，忙活她自己的。
先將綠豆湯燉上，再引爐子燉老鴨肚片湯，豬肚留了小半燒毛血旺，其余切成一指寬的長(zhǎng)條，鴨塊連同豬肚塊分別丟進(jìn)爐子上的湯缽里掉水。
掉好水的鴨塊、肚片，在爆香蔥段、生姜的熱油鍋里翻炒下，倒入新滾開的水中，小火慢燉就行了。
現(xiàn)下五個(gè)個(gè)爐子用了四個(gè)，綠豆湯和老鴨湯的都是小火煨著，根本不用管，沈喜梅將鹵鴨子的鍋掀開看了看，然后將留出來的鴨爪、鴨盹、心、肝一股腦放進(jìn)去鹵著。
鹽水鴨還要等許久才進(jìn)鍋，那個(gè)爐子一直在燒熱水，至于著多出來得一個(gè)爐子，沈喜梅想起那塊豬肉好像是腰條，在提籃里找出一個(gè)黑色的砂鍋，準(zhǔn)備做一道省事的菜：砂鍋紅燒肉。
選了肥瘦相間最均勻的一處切開，劃下一半，然后切成手指寬的厚快，整齊的擺在砂鍋里。
放點(diǎn)姜、少許白糖，蔥段，八角，老抽醬油倒進(jìn)去不少，水一小小勺，爐子下面基本封死，用最小的火慢慢煨著，這么咕隆個(gè)兩個(gè)小時(shí)，肥而不膩，瘦肉筋道，保證香甜酥軟，入口即化。
此時(shí)沈喜桃走了進(jìn)來一邊系著圍裙一邊說：“小寶在籮窠床上睡著了，我來給你切切菜打下手?！币郧凹依锒际撬粕鬃鲲?，沈喜梅幫她摘菜什么的，現(xiàn)在該掉過來了。
沈喜梅見鹽水鴨腌制的時(shí)間快到了，正在做呆會(huì)浸泡鴨子的清鹵，聽了沈喜桃的話，也不推辭，到鍋臺(tái)上拿來過年炸年貨用的漏勺，遞給沈喜桃。