第九章苦菜湯

    第二天一早，林氏和安平去了趟老院子，沒讓云秋兄妹跟著，這件事就揭過(guò)去了。

    后來(lái)從小姑安英那打聽到陳二柱回去后發(fā)了好大一通火，將安祖大罵了一通。本來(lái)要讓楊氏直接回娘家的，后來(lái)安祖和兩個(gè)孩子苦苦哀求，老爺子總算松了口，讓楊氏和安平林氏道歉，禁足一個(gè)月。老爺子發(fā)話了，楊氏若再犯就直接回娘家去，不必再回來(lái)了。楊氏鬧了個(gè)沒臉，總算安分了段日子。

    搬家過(guò)后，二哥清峰就正式去上學(xué)堂，清峰每天下學(xué)后就將當(dāng)天學(xué)到的東西教給云秋，云秋順便拉了大哥清澤一起學(xué)。為了省紙墨，云秋叫安平弄了三個(gè)學(xué)字框，裝上沙子，平時(shí)三人就在沙子上學(xué)寫字。這時(shí)代的字是繁體字，云秋原本上學(xué)時(shí)雖然學(xué)過(guò)一段時(shí)間書法，但久不練習(xí)，也都忘得差不多了，現(xiàn)在正好重學(xué)一遍。云秋畢竟底子在，雖已經(jīng)刻意放緩了速度，但還是讓清峰驚奇不已，這也激發(fā)了清峰的斗志。每日鉚住了勁的學(xué)習(xí)，況且清峰本就聰慧，進(jìn)步自是可想而知。漸漸的成了老秀才的得意門生，當(dāng)然了這是后話暫且不提。

    轉(zhuǎn)眼搬家過(guò)來(lái)已經(jīng)半年多了，過(guò)年后，云秋就已經(jīng)8歲了。這段時(shí)間安平忙時(shí)在家干農(nóng)活，一得空就進(jìn)鎮(zhèn)里去打短工。林氏也是繡活不斷的接，云秋已經(jīng)慢慢開始接過(guò)去一部分的家務(wù)活，飯菜也燒得有模有樣了，繡活也進(jìn)步得很快，林氏在欣慰之余也覺得有些心酸。但家里清峰要上學(xué)堂，清澤平時(shí)去地里幫忙，家里建房子欠的錢還沒還上，清峰的學(xué)費(fèi)又要交了，轉(zhuǎn)眼清澤也快大了，要準(zhǔn)備開始議親了，云秋的嫁妝也要慢慢預(yù)備……這樁樁件件的都要用錢，只能抓緊時(shí)間賺一點(diǎn)是一點(diǎn)，家務(wù)活只能放手讓云秋幫忙了。

    這天，云秋做完早飯，挎著自己的小籃子跟著梅子去山上摘野菜，現(xiàn)在正是早春，萬(wàn)物復(fù)蘇，后山山漫山遍野的野菜，村里經(jīng)常有人上山去摘了自己吃或者拿去鎮(zhèn)上賣。

    云秋對(duì)野菜認(rèn)識(shí)的不多，就跟著梅子學(xué)著辨認(rèn)。跟在梅子身后采摘，正找著，看到山坡上有一片的葉緣呈尖齒狀的野菜，看起來(lái)有點(diǎn)眼熟，就過(guò)去采了些細(xì)看著。梅子走了過(guò)來(lái)說(shuō)道：“這菜雖也能吃，但苦苦的，不好吃，你還是采別的野菜去吧！”苦苦的……想起來(lái)了，這不就是苦菜嗎，以前奶奶經(jīng)常做，做好了是不怎么苦的，反而很清香。而且這菜對(duì)人身體很好，中醫(yī)稱苦菜：苦、寒，無(wú)毒，有促進(jìn)肝細(xì)胞再生、改善肝功能作用，能清熱，解毒，消腫，排膿。苦菜做法也多樣，現(xiàn)采清炒、涼拌、做湯都可以，也可以曬干了做苦菜湯，煮咸飯，以前云秋就特別喜歡喝苦菜湯。怎么這里人不喜歡吃嗎？難道是還不知道苦菜的做法，簡(jiǎn)單弄下發(fā)現(xiàn)苦苦的就不喜歡吃了？云秋決定回去好好打聽下，這里是否當(dāng)真沒怎么開發(fā)出苦菜價(jià)值，若這樣的話，自己還是記得幾個(gè)苦菜的做法的，說(shuō)不定可以弄點(diǎn)去賣賺點(diǎn)小錢，云秋家現(xiàn)在可是十分分缺錢。

    云秋采了大半籃子的苦菜，回去放在太陽(yáng)底下晾曬。林氏見了，以為小孩子不知道哪里聽來(lái)的做法，又在那玩弄，也不去管她。

    云秋這幾天打聽了下，這里苦菜由于清炒苦苦的，農(nóng)村又沒多少油、配料可以調(diào)，確實(shí)又澀又苦，難怪沒什么人吃。苦菜清炒想必吸引力不是很大，云秋想試著做血腸苦菜湯。這血腸苦菜湯是南方一道特色小吃，是要將苦菜曬干，浸泡清洗多遍后，和灌好的血腸、豬大骨一起熬煮而成，做好的苦菜湯苦味去盡，清香中還帶有骨頭和大腸的香氣，是一道十分養(yǎng)生的野菜湯。這血腸苦菜湯的血腸可以現(xiàn)吃、也可煎、可煮，云秋以前奶奶做的時(shí)候經(jīng)常不吃飯，專吃這個(gè)。而苦菜湯清熱解毒，又去油膩，搭配這吃十分美味，是非常好的一款養(yǎng)生小吃，只是熬煮時(shí)間比較長(zhǎng)，做起來(lái)也比較費(fèi)勁。

    要做這血腸苦菜湯除了苦菜，還要有大腸、豬大骨、豬血、糯米。糯米家里有點(diǎn)，只是不多了，而骨頭、大腸和新鮮豬血就要想辦法去弄了。

    這時(shí)代大家對(duì)骨頭作用認(rèn)識(shí)還不足，骨頭價(jià)格很便宜，而豬內(nèi)臟因?yàn)槿バ确椒ú坏轿?，?huì)做會(huì)吃的人也不多，價(jià)格也不貴。豬血需要的不多，買了骨頭叫大叔送點(diǎn)應(yīng)該問題不大。云秋翻了下自己存的壓歲錢，有11文左右，過(guò)幾天趕集跟著去，手上的錢應(yīng)該夠買一副。

    采摘的苦菜曬了幾天曬干后，云秋就拿了個(gè)小竹簍裝起來(lái)。云秋這大半年來(lái)經(jīng)常折騰些小吃小喝的，每次折騰出來(lái)的味道都還不錯(cuò)，經(jīng)常給家人一個(gè)小小驚喜。林氏只當(dāng)云秋在廚藝上天賦不錯(cuò)，家里廚房的事情越發(fā)的慢慢放給云秋。云秋這邊呢，以前廚藝底子就不錯(cuò)，原本就喜歡折騰些好吃的，現(xiàn)在可以為家里做點(diǎn)事，又得到認(rèn)可，自是高興的。

    明天就是逢集日子，云秋早早和林氏說(shuō)要和她去趕集，還說(shuō)了上次在集市上見到一個(gè)老教她做什么血腸，這次也要學(xué)做一下。這次和林氏提說(shuō)要弄什么血腸，林氏只當(dāng)孩子又嘴饞了，且最近也好久未給家里加餐了，就隨著云秋去弄。明天就是趕集的日子，云秋頭天晚上就將2斤糯米浸泡了，打算第二天好灌血腸。其實(shí)一副血腸是大概要7斤左右的糯米的，只是這糯米比較貴，做出來(lái)的血腸也不知道符合不符合這邊的口味，云秋只打算試著做幾條。

    第二天寅時(shí)末，安平夫婦和云秋就草草吃點(diǎn)出發(fā)去趕集了，趕到鎮(zhèn)上已是辰時(shí)了，三人先和林氏去錦繡坊交了活，再往集市趕去。

    到了集市上，三人往肉攤走去。林氏打算買點(diǎn)肥肉回去做油，順便買些云秋要的大骨和大腸。云秋找了家有新鮮豬血的肉攤子，林氏買了1斤肥肉，花了15文，4斤豬腿骨才8文錢，大腸則看在云秋努力賣萌的份上只收了2文錢，還附送了一海碗豬血。完了在云秋甜甜的叔叔再見中又塞了一個(gè)豬腰，把云秋樂得眼都瞇沒了。

    買完?yáng)|西，安平去鎮(zhèn)上打聽下有沒短工可以打，云秋怕買的東西不新鮮就拉著林氏先回去了。到家時(shí)午時(shí)已過(guò)了，母女兩隨便啃了兩個(gè)昨晚蒸的窩頭，就忙活開了。林氏本要幫云秋弄那什么血腸，云秋說(shuō)自己一個(gè)人能行，將林氏推回房做針線活去了。云秋先將曬好的苦菜放入盆里浸泡20分鐘?？嗖朔胖扰葜葎?dòng)手做血腸，這里豬內(nèi)臟之所以價(jià)格便宜是因?yàn)閮?nèi)臟不好清洗，而且大腸還有股腥味，調(diào)料不像現(xiàn)代那么豐富，一些味道去不掉。只要腥味去得掉，大腸還是很好吃的。云秋先將大腸翻開反復(fù)用清水沖洗，將里面臟東西去掉，然后放入淀粉和鹽，搓洗幾遍，再放入一些白醋，搓洗下。這樣洗出來(lái)的大腸就很干凈了，腥味也淡了些。洗干凈大腸，云秋拿刀切了5、6段20厘米左右的大腸備用，將昨晚就浸泡的糯米洗好放盆子里，倒入早上要到的一小碗豬血，放好鹽，浸泡個(gè)10來(lái)分鐘。將米灌入切好的大腸內(nèi)，每條灌個(gè)5分滿左右就夠了，拿線綁好，這工作要和仔細(xì)，一不小心煮的時(shí)候就會(huì)爆開。做好的血腸放進(jìn)盆里備用。

    將大骨用開水滾一遍，倒掉血水，然后將大骨放入鍋內(nèi)。將浸泡好的一大把苦菜清洗幾遍切成4、5厘米長(zhǎng)（長(zhǎng)度可看習(xí)慣自己控制，但切下為好，省得過(guò)長(zhǎng)），放入鍋內(nèi)，加入冷水，水沒過(guò)苦菜三指高。再放入做好的血腸，蓋好鍋蓋。中火慢慢燒燉半個(gè)時(shí)辰，血腸就可以先出鍋了。苦菜和大骨則還要再繼續(xù)燉個(gè)一個(gè)半時(shí)辰。（血腸苦菜湯做法是俺家鄉(xiāng)的做法，做出來(lái)的苦菜湯苦味去盡，清香中還帶有骨頭和大腸的香氣，是一道十分養(yǎng)生的野菜湯。有興趣的可以試做下）

    做好的血腸云秋切了一小盤，自己先嘗了下，嗯，清香粘潤(rùn)，是記憶中的味道。做的滿成功的。拿去給林氏嘗下。

    云秋端著盤子到林氏房中，林氏還在忙著做針線活，見云秋進(jìn)來(lái)，放下手上的活兒，拉著她坐到床沿上。

    “娘，我新做的血腸，可好吃了，你嘗下”

    “這是你做的血腸，聞起來(lái)好香啊，我們秋兒小小年紀(jì)就這么能干了”

    “娘，你還沒嘗下呢，快嘗下，可好吃了”云秋夾了塊血腸舉到林氏嘴邊，林氏就著云秋手嘗了一塊。

    “嗯，好吃，秋兒你怎么做到的，一點(diǎn)腥味都沒有，還有股清香味？”

    “我放苦菜里煮的，苦菜好像能把腥味去掉，上次那阿婆說(shuō)的”

    “苦菜，原來(lái)可以這樣煮啊！秋兒，你說(shuō)的阿婆是什么時(shí)候碰到的啊，娘咋都沒啥印象啊？”林氏疑惑的問到。

    “就是上次趕集，有個(gè)賣野菜的白頭發(fā)阿婆啊，你和爹爹去買東西，我就蹲在地上和那阿婆聊天，她說(shuō)的。阿婆還說(shuō)這苦菜清熱敗火，滋陰護(hù)肝，對(duì)身體可好了，可惜還是沒什么人買她的野菜?！痹魄镪糜心Ｓ袠拥摹?br/>
    “原來(lái)是這樣啊，你可碰到好人了，肯教你這些，下次碰到咱好好謝謝人家?！?br/>
    “知道了，娘，好吃吧，那再吃一塊……”母女兩邊聊邊將那盤血腸吃光了。

    傍晚時(shí)分，清澤、清峰和安平都到家了，云秋做的苦菜湯也做好了。