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    錢塘就流傳這一個故事，日本烹飪交流團來錢塘訪問，隨團的大師傅看了中錢塘廚師的烹飪表演之后，認(rèn)為錢塘名菜烹飪方法極為簡單，一道菜幾分鐘便能夠出來，而且調(diào)味料也極其簡單，只有油鹽醬醋糖幾種。(天才只需3秒就能記住)

    于是這個大師傅也用同樣的食材，同樣的調(diào)味料，照本畫符做了一道菜，但是味道卻大相徑庭。讓驕傲自大的日本人大失顏面。

    江邊準(zhǔn)備在廚藝大賽中烹飪錢塘名菜，一個最大的障礙就是，江邊沒有品嘗過最地道的錢塘名菜，根本就不知道正宗的錢塘名菜究竟是什么樣的味道。劉杰東雖然也是不錯的大廚，但是他也做不出地道的錢塘名菜出來。

    “嚴(yán)哥，哪里有正宗的錢塘名菜吃么？”江邊一進魚味館便問道。

    “有！自然有！不過只有少數(shù)幾個地方有了，其他大多數(shù)的都不正宗，很多負(fù)責(zé)的烹飪工藝都直接省掉了，看起來樣子相似，實際上風(fēng)味卻大不相同了。我知道有個地方，肯定能夠吃到正宗的錢塘名菜。天香樓！那里肯定能夠吃到正宗的錢塘名菜的。”嚴(yán)垣回答道。

    “那我們?nèi)コ砸换�！”江邊說道。

    “現(xiàn)在去是不是晚了一點？明天就要參加比賽了！”嚴(yán)垣問道。

    “不晚不晚！烹飪的過程，我基本上已經(jīng)清楚了，就是要確定這正宗的味道到底是什么樣子的。再說不管是那個地方，都不能說自己的是錢塘名菜的正宗味道吧？”江邊說道。(百度搜索更新最快最穩(wěn)定，)

    “那行，我們馬上就去，那個地方到了吃飯的時間，就別想找到位置。包間都是要提前預(yù)定的。不過我們隨便找個位置就行了！”嚴(yán)垣說道。

    天香樓，1927年秋由陸冷年創(chuàng)辦，初名武林天香樓，以唐代詩人宋之問“桂子月中落，天香云外飄”的名句命名。在當(dāng)時，杭城百姓中流傳著“城內(nèi)天香樓，城外樓外樓”，“想吃飯，天香樓；游西湖，六碼頭”等說法，其聲譽卓著，可見一斑。

    天香樓離一品魚味館不是很遠(yuǎn)，兩個人花了沒多久便趕到了天香樓。天香樓裝修得古香古韻，一品魚味館比起來，簡直成了街邊小攤。

    “你看人家這裝修，這排場！嘖嘖！和我們魚味館比起來，簡直一個天上一個地上。”嚴(yán)垣向江邊說道。

    “咱們跟他們不一樣！我們走的是群眾路線。要是我們也像這么裝修，顧客還敢上門么？”江邊笑道。

    “只要價格不變，肯定敢上門，不過要是價格不漲，我犯得著裝修成這樣么？”嚴(yán)垣抓了抓腦袋。

    天香樓的服務(wù)員走了過來，“先生，請問你們總共有幾位？”

    嚴(yán)垣說道，“兩位。清蒸鰣魚何西湖醋魚，就這兩道菜！”

    菜單看都沒看，嚴(yán)垣便直接點了兩個招牌菜。

    “還要點別的菜么？另外，還需要什么飲料嗎？”服務(wù)員又問道。

    嚴(yán)垣搖搖頭，“就這兩個菜，嗯，上點米飯。”

    由于這個時候還沒有到客流高峰期，天香樓的客人并不是很多，所以沒有過多久，嚴(yán)垣點的兩道菜便已經(jīng)送了上來。

    菜上來之后，兩個人也不動筷子，等服務(wù)員走開之后，江邊才開始品菜。

    跟劉杰東學(xué)習(xí)了一段時間，江邊對于廚師要掌握的另外一個技能也稍微有所了解，那就是品菜。品菜可不是一項簡單的事情，要想將一份菜的色香味品出來，不是一件容易的事情。不過對于江邊來說，不需要掌握得那么專業(yè)。

    不過為了很好的把握這兩道錢塘名菜的正宗風(fēng)味，江邊還是嚴(yán)格按照品菜的基本步驟進行。

    江邊先用涼水漱了一下口，然后用筷子夾了一小塊魚，放進口中慢慢的嚼碎，慢慢地品味這魚的味道。清蒸鰣魚是湯菜，江邊還用湯勺勺了一小口湯，仔細(xì)品味其中的味道。江邊每一步都做得很嚴(yán)謹(jǐn)，每嘗一口，都要先漱干凈，嘗過的食物，也不能噎下去，然后吐在小碟子里。

    嚴(yán)垣一直沒有動筷子，在旁邊仔細(xì)地看著江邊細(xì)心的品嘗著這兩道錢塘名菜。這個時候的江邊跟嚴(yán)垣幾個月前遇到的江邊，已經(jīng)有了很大的改變。雖然鄉(xiāng)音還是比較濃重，但是已經(jīng)不影響交流了，做事也更加老練。

    等江邊將筷子一放下，便立即問道，“江邊，怎么樣？這味道如何？”

    “你自己也嘗嘗！等一下，我們一起說說看法，看是不是一樣！”江邊說道。

    嚴(yán)垣從那道清蒸鰣魚里面夾了一夾魚肉就送到口里，風(fēng)卷殘云的嚼了幾下，就噎進了肚子里，然后馬上又從那道西湖醋魚中夾了一塊魚肉，又是大口大口的吃了下去。

    然后嚴(yán)垣將筷子一放，說道，“這魚還沒有咱們魚味館的魚味道好呢！不過如此嘛！我們魚味館也可以把錢塘名菜做出來，也可以說是正宗的錢塘名菜。只要味道正點，誰能夠否認(rèn)我們的錢塘名菜不正宗？”

    其實嚴(yán)垣雖然這么說，對于這味道還是喜愛的，不過都是搞餐飲的，不能長了人家志氣，滅了自家威風(fēng)不是。

    聽嚴(yán)垣這么一說，江邊眼前一亮：對啊！誰能夠說自己做出來的就一定正宗呢？只要味道擊敗了別人，就沒有人能夠否認(rèn)。而根本沒有必要去在意，錢塘名菜究竟是什么味道。錢塘名菜不可能有固定的味道，因為不同的廚師、不同的烹飪方法、以及不同的配料，都會最終影響菜肴的味道。只要自己做出了別具一格的菜肴來，就能夠獲得人們的認(rèn)可。

    “走吧！”江邊說道。

    嚴(yán)垣正準(zhǔn)備裝點飯吃，一聽江邊如此一說，差點沒把碗掉到地上，“啥？還沒吃呢！這里的招牌菜好貴！不吃怪可惜的。要不我們吃了再回去？”

    “走吧，回去我做給你吃便是了，反正這一趟也不算白來�？偹阕屛颐靼琢艘粋�道理。”江邊說道。

    “要不，我將這兩個菜打包回去。一點都沒吃，怪可惜的！”嚴(yán)垣有些舍不得地看著那兩道菜。雖然對于嚴(yán)垣來說，這兩道菜的價格并算不得什么，但是錢花了，一點都沒動，總是有些惋惜。

    江邊看了看那兩道菜，一點吃的想法都沒有，“隨便你！”

    聽江邊如此一說，嚴(yán)垣看了那兩道根本沒有動的菜一眼，笑道，“算了算了，這一次我們也奢侈一回。不過回去，你可得給做幾份咱們一品魚味館版正宗錢塘名菜出來�！�

    兩個人急匆匆地來，點了兩道菜，卻嘗都沒有嘗，又急匆匆地離開，讓服務(wù)員大為緊張，唯恐這兩個人是準(zhǔn)備吃霸王餐的，一路緊跟著兩人，一直到服務(wù)臺，看到兩個人結(jié)了帳，才放下心來，原本手機里已經(jīng)翻出了保衛(wèi)處的電話也總算沒有播出去。

    江邊與嚴(yán)垣對于這個嚴(yán)密注視的服務(wù)員根本就沒有注意到，出了天香樓，兩人坐上嚴(yán)垣的車立即向魚味館奔去。