楊掌柜讓小喜子招呼著拉野豬的牛車從后院進來，自己親自帶著小桃花來到后廚。

    這個時候后廚掌勺的師傅只有一直跟著楊掌柜的牛大廚了。自從同福酒樓在鎮(zhèn)子上開業(yè)后，鴻運樓的廚子悉數(shù)被挖走，就連案板的人手都沒有了。一切的活計，都是牛大廚自己親歷親為。

    牛大廚是楊掌柜提拔起來的，自是對楊掌柜感恩。雖說自己的手藝現(xiàn)在鎮(zhèn)子上也是數(shù)一數(shù)二，可是做人不能忘本。不能人家得勢就靠前，不得勢就退后不是？

    牛大廚知道這個丫頭是來做吃食的，也沒太介意。畢竟現(xiàn)在酒樓生意已然這樣，掌柜的只能死馬當作活馬醫(yī)了。試試又無妨。

    桃花簡單看了一眼廚房里的調(diào)料，還好，比自己預(yù)想的要豐富一些。至少辣椒、麻椒這些都有的。

    等野豬拉到后院后，桃花先是自己動手收拾野豬肉。

    雖然楊掌柜沒確定要這野豬肉，可是桃花對自己的手藝可是信心十足。當下也不含糊，大刀闊斧的收拾拆分野豬。酒樓廚房熱水是時常備著的，也方便了桃花使用。

    不大一會，桃花就把野豬四分五裂開來。這刀工手法，把一旁的楊掌柜牛大廚看得一愣一愣的。心里都是暗驚不小。

    要知道，就是一個正經(jīng)屠夫，拆分豬肉也沒有這么利落的?？裳巯乱粋€小丫頭手起刀落沒幾下，那近兩百斤的野豬就被分拆了，不能不讓人心里驚訝。

    其實，這是桃花第一次拆分野豬，至于為什么手法看著如此嫻熟，那就歸功于從小就隨著自己的夢境里。

    夢里，自己不僅會認字，還會做飯、刀工這些呢。

    桃花隨意切了一塊野豬大腿上的肉。按照夢境里的存留的記憶，開始著手做麻辣野豬肉。

    這個過程并不快，畢竟野豬不比家豬。野豬自帶一股子野腥味道，而且肉質(zhì)比家豬要硬一些。如果處理不好，會有一種土腥味，吃起來的口感也不好。不過要是處理好了，那也算是一道人間美味。

    野豬自帶的野味，會讓人越吃越香，回味無窮。

    其實這個時代人們吃野味，還是和家畜做法差不多，并沒有把野味自身獨有的味道做出來。所以野豬如果在市場上賣的話，價錢會比家豬便宜個1、2個銅板。

    畢竟一般大部分人家調(diào)料有限，是沒辦法使用更多的手法處理野豬的。所以小桃花直接選擇來酒樓販賣。

    富貴人家有的就喜歡一些新鮮吃食，偶爾換換口味來的。

    楊掌柜做酒樓掌柜的多年，自然是對做吃食的一套流程非常熟悉。不過看桃花現(xiàn)下的做法，反倒有些不解了。

    小丫頭先是用黃酒把野豬肉侵泡一下，里面放著蔥姜等等。

    牛大廚在旁邊卻是看得仔細，行家看行家，還是能看出幾分門道的?？此聘F苦的丫頭，做起菜來有鼻子有眼兒的，牛大廚也沒閑著，在旁邊打起下手。

    忙忙活活，約莫半個多時辰，小桃花把炒好的野豬肉裝進盤子里，遞給了一直在身邊站著的楊掌柜和牛大廚。

    兩人跟著桃花從頭到尾看了一遍，等的著急的時候聞到了菜的香味，現(xiàn)下也顧不上其他，都紛紛拿起筷子試吃起來。

    桃花忙活著累了，隨便找了個地方坐下休息。

    想想這家酒樓生意還真是慘淡，自己都忙活這么久了，其中也沒見有人過來讓廚師燒菜。想來，自己可以給他們支支招。以后難免打交道不是？還得盼著他們生意興隆不是？

    這邊楊掌柜和牛大廚嘗到鮮香麻辣的野豬肉，都是欣喜不已。

    真沒想到這個小丫頭果真有一手燒菜的好本事。真是人不可貌相啊。

    至于野豬，肯定不可能是這個小丫頭獵來的。估摸著是家里人獵到，由她帶來賣而已。